2006-05-08 09:53:54 新华报业网 (转载)
新华报业网讯 夏天来了，色泽鲜亮的水果、饮料争相上市，引起人们的食欲。但昨天央视《每周质量报告》报道，一些食品诱人的外表下却可能存在色素之惑。比如黑米被染过色素、白桃摇身一变成了“黄桃”、为了掩盖橙子表面的霉斑，就通过染色的方法。
省质监局提供的质检报告显示，在食品质检过程中暴露的质量问题，很多都是由食品添加剂超范围使用引起的。如今年4月份对红葡萄酒的市场抽检中就发现，一些产品违规超量使用苋菜红和胭脂红之类的人工合成色素。超量使用苋菜红、胭脂红这类人工合成色素，在长期服用后人体会产生中毒症状。有的毒素在人体内经过长期积累后，会产生突变，导致人患上不同类型的危险性疾病。去年一度炒得沸沸扬扬的“苏丹红”事件，其根本也是在食品行业中违规使用人工色素。
南京农业大学食品科技学院胡秋辉教授告诉记者，现在色素滥用情况确实存在，主要有几种情形。首先，是超范围使用，根据国家食品卫生法，色素不允许用在作为原料出售的食品上，即粮食、水果等初级产品上。但一些商贩利用消费者喜欢营养价值高的天然食品比如黑米、黑豆、黑芝麻等的心态，在普通的食品上添加色素；其次，一些食品中使用的色素不是允许的食品添加剂种类，而是化工原料；第三，现在比较严重的是超量使用色素，如果按照国家标准用色素在食品里，消费者食用后安全性没有什么问题，但如果过量使用，长时间食用后会在体内积累，由于色素一般都是化学合成物质，它们对人体健康产生影响，可能产生病变。
他提醒消费者，首先消费者购买食品先看标签，标签里标注的色素使用量是否在正常允许范围内，不过即使是合乎标准的，最好也不要长期过量食用，他特别说道，现在夏天来了，不能完全以添加了色素的饮料、冷饮来代替水；其次，对于天然食品如粮食、水果，不应该买颜色特别艳的、超过了天然色泽的；还可以把它们放在水中，如果出现大量掉色，就极有可能使用了色素。
(新华报业网-扬子晚报/朱昕磊 薛蓓 )
